Le Parfumeur
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Dans son dernier numéro, la revue NutriNews rappelle qu'il existe quatre vitamines solubles dans les graisses (lipides) que l'organisme peut mettre en réserve: les vitamines A, D, E et K. Elles sont essentiellement apportées par les aliments d'origine animale et les huiles.
Des neuf vitamines du groupe B et la vitamine C, solubles dans l'eau, seule la vitamine B12 n'est pas stockée.
Pour toutes, l'apport doit donc être assuré quotidiennement par l'alimentation. On les trouve dans quasiment tous les aliments. Chacune de ces 13 vitamines exerce un rôle bien spécifique. A l'exception de la vitamine D, l'organisme est incapable de les fabriquer.
Le rôle de l'alimentation est donc primordial. La vitamine A (rétinol) a une activité anti-infectieuse. Impliquée dans la vision, elle améliore notamment la vision nocturne.
Nécessaire au bon état de la peau et des muqueuses, elle joue aussi un rôle dans la croissance et dans la prévention du vieillissement.
On trouve de la vitamine A dans les aliments d'origine animale. Les principales sources alimentaires sont les foies d'animaux (organe de stockage), le beurre, les fromages et les oeufs.
Les aliments d'origine végétale (carottes, épinards...) apportent du bêta-carotène, une provitamine A, qui sera transformée en vitamine A dans l'organisme.
La vitamine D est indispensable à la minéralisation des os et à la croissance. Les aliments contiennent généralement peu de vitamine D. Les plus riches sont l'huile de foie de morue, les poissons gras (sardine, thon) et le jaune d'oeuf.
La vitamine E a une action antioxydante et contribue au bon état des tissus.
Les aliments les plus riches en vitamine E sont certaines huiles, les fruits oléagineux comme l'amande, la noisette. Cette vitamine est sensible à la lumière.
La vitamine K a une action anti-hémorragique et est donc indispensable à la coagulation du sang, notamment. Les aliments les plus riches en vitamine K sont les légumes: choucroute, persil, choux et épinards. Certaines bactéries intestinales peuvent aussi fournir de la vitamine K à l'organisme.
Parmi les vitamines hydrosolubles, la vitamine B1 (thiamine) est essentielle au métabolisme des sucres et au bon fonctionnement des systèmes nerveux et musculaire; elle est présente dans presque tous les aliments mais en très faible quantité. Les plus riches sont les viandes (de porc) et les poissons. Le pain complet et les produits laitiers en apportent également.
La vitamine B6 (pyridoxine) est indispensable à la bonne utilisation des protéines. Elle aide aux réactions biologiques de l'organisme et à la formation des globules rouges. On en retrouve dans la plupart des aliments: saumon, avocat, poulet, banane... La vitamine B6 est stable à la chaleur et plus encore à la lumière.
La vitamine B8 (biotine) intervient dans le métabolisme des graisses et des protéines. Elle réduit la séborrhée, l'une des principales causes de la chute de cheveux. Les principales sources de biotine sont le lait et les produits laitiers, les abats (foie, rognons).
Des neuf vitamines du groupe B et la vitamine C, solubles dans l'eau, seule la vitamine B12 n'est pas stockée.
Pour toutes, l'apport doit donc être assuré quotidiennement par l'alimentation. On les trouve dans quasiment tous les aliments. Chacune de ces 13 vitamines exerce un rôle bien spécifique. A l'exception de la vitamine D, l'organisme est incapable de les fabriquer.
Le rôle de l'alimentation est donc primordial. La vitamine A (rétinol) a une activité anti-infectieuse. Impliquée dans la vision, elle améliore notamment la vision nocturne.
Nécessaire au bon état de la peau et des muqueuses, elle joue aussi un rôle dans la croissance et dans la prévention du vieillissement.
On trouve de la vitamine A dans les aliments d'origine animale. Les principales sources alimentaires sont les foies d'animaux (organe de stockage), le beurre, les fromages et les oeufs.
Les aliments d'origine végétale (carottes, épinards...) apportent du bêta-carotène, une provitamine A, qui sera transformée en vitamine A dans l'organisme.
La vitamine D est indispensable à la minéralisation des os et à la croissance. Les aliments contiennent généralement peu de vitamine D. Les plus riches sont l'huile de foie de morue, les poissons gras (sardine, thon) et le jaune d'oeuf.
La vitamine E a une action antioxydante et contribue au bon état des tissus.
Les aliments les plus riches en vitamine E sont certaines huiles, les fruits oléagineux comme l'amande, la noisette. Cette vitamine est sensible à la lumière.
La vitamine K a une action anti-hémorragique et est donc indispensable à la coagulation du sang, notamment. Les aliments les plus riches en vitamine K sont les légumes: choucroute, persil, choux et épinards. Certaines bactéries intestinales peuvent aussi fournir de la vitamine K à l'organisme.
Parmi les vitamines hydrosolubles, la vitamine B1 (thiamine) est essentielle au métabolisme des sucres et au bon fonctionnement des systèmes nerveux et musculaire; elle est présente dans presque tous les aliments mais en très faible quantité. Les plus riches sont les viandes (de porc) et les poissons. Le pain complet et les produits laitiers en apportent également.
La vitamine B6 (pyridoxine) est indispensable à la bonne utilisation des protéines. Elle aide aux réactions biologiques de l'organisme et à la formation des globules rouges. On en retrouve dans la plupart des aliments: saumon, avocat, poulet, banane... La vitamine B6 est stable à la chaleur et plus encore à la lumière.
La vitamine B8 (biotine) intervient dans le métabolisme des graisses et des protéines. Elle réduit la séborrhée, l'une des principales causes de la chute de cheveux. Les principales sources de biotine sont le lait et les produits laitiers, les abats (foie, rognons).
