Le Parfumeur
Le Parfumeur
Dans son dernier livre, pas de recettes, mais de page en page, le lecteur découvre, avec délectation, toutes les femmes et les hommes qui ont marqué la vie de Fatéma Hal. Une étonnante galerie de portraits de femmes simples mais riches d’expériences parmi lesquelles le lecteur découvre Masouria, sa mère, et bien d’autres femmes toutes aussi si attachantes et auxquelles Fatéma Hal dédie son livre.
En parfaite passeuse de mémoire et d’émotion, Fatéma Hal ouvre à ses lecteurs les portes d’un Maroc où les femmes illettrées étaient les véritables dépositaires d’une tradition culinaire qui puisait ses origines dans diverses cultures et géographies et que ces femmes ont su s’approprier, enrichir, sublimer et transmettre. C’est la cuisine du lien.
Ces femmes formaient une sorte de chaine de savoir et ont su confier généreusement leur science culinaire à Fatéma Hal qui s’applique depuis des années à mieux faire connaitre partager par ses livres, cours et conférences, les plus pages de l’histoire de la cuisine marocaine écrites par Lalla Kheira, Dada Rabha, khalti Yamna et toutes les autres.
Mais commençons d’abord par la quatrième de couverture et faisons vite connaissance avec Fatéma Hal :
Étonnant destin que celui de Fatéma Hal, entre sa naissance à Oujda et son installation à Paris, où elle a créé son célèbre restaurant Le Mansouria.
Entre-temps, après un mariage à dix-huit ans, trois enfants, des études à l’université de Vincennes, un divorce et de multiples engagements dans le monde associatif, elle aura entrepris un travail de plusieurs décennies auprès des cuisinières de son pays pour recueillir leur fabuleux héritage.
Fatéma Hal revient sur son enfance, marquée par l’absence de père, dans un univers de femmes : Mansouria, sa mère, sa tante Yamina, chanteuse pour femmes, les Dadas, anciennes esclaves à qui elle rend hommage. Un récit mêlant humour, personnages fantasques, sublimes vengeances, saveurs de la cuisine, youyous, chants d’Oum Kalsoum… mais aussi guerre d’indépendance algérienne, misère, répudiations, immigration…
Née entre Maroc et Algérie, établie en France, ambassadrice de la cuisine marocaine, Fatéma Hal est fille des frontières. Si son histoire nous touche autant, c’est parce qu’elle a su refuser un ordre établi et tracer sa propre route, en veillant toutefois à maintenir un lien entre les pans de sa vie.
Un livre de fidélité aux origines, mais surtout une admirable conquête de liberté.
Du même Auteur
Les saveurs et les gestes, stock, 1995
Le livre du couscous, stock, 2000
Cuisine du Maroc, Éditions du Pacifique, 2001
Le grand Livre de la cuisine marocaine, Hachette pratique, 2005
Ramadan, la cuisine du partage, Agnès Vienot, 2006
Tagines et quadras, Hachette pratique, 2007
Couscous, Hachette pratique, 2007
Le meilleur de la cuisine marocaine, Hachette pratique, 2008
25 recettes marocaines, Hachette pratique, 2009
Tagines et couscous, Hachette pratique, 2010
La Cuisine du Maroc, Hachette pratique, 2011
Fille des Frontières
Fatéma Hal
Phiippe Rey éditeur, Paris
231 pages
En parfaite passeuse de mémoire et d’émotion, Fatéma Hal ouvre à ses lecteurs les portes d’un Maroc où les femmes illettrées étaient les véritables dépositaires d’une tradition culinaire qui puisait ses origines dans diverses cultures et géographies et que ces femmes ont su s’approprier, enrichir, sublimer et transmettre. C’est la cuisine du lien.
Ces femmes formaient une sorte de chaine de savoir et ont su confier généreusement leur science culinaire à Fatéma Hal qui s’applique depuis des années à mieux faire connaitre partager par ses livres, cours et conférences, les plus pages de l’histoire de la cuisine marocaine écrites par Lalla Kheira, Dada Rabha, khalti Yamna et toutes les autres.
Mais commençons d’abord par la quatrième de couverture et faisons vite connaissance avec Fatéma Hal :
Étonnant destin que celui de Fatéma Hal, entre sa naissance à Oujda et son installation à Paris, où elle a créé son célèbre restaurant Le Mansouria.
Entre-temps, après un mariage à dix-huit ans, trois enfants, des études à l’université de Vincennes, un divorce et de multiples engagements dans le monde associatif, elle aura entrepris un travail de plusieurs décennies auprès des cuisinières de son pays pour recueillir leur fabuleux héritage.
Fatéma Hal revient sur son enfance, marquée par l’absence de père, dans un univers de femmes : Mansouria, sa mère, sa tante Yamina, chanteuse pour femmes, les Dadas, anciennes esclaves à qui elle rend hommage. Un récit mêlant humour, personnages fantasques, sublimes vengeances, saveurs de la cuisine, youyous, chants d’Oum Kalsoum… mais aussi guerre d’indépendance algérienne, misère, répudiations, immigration…
Née entre Maroc et Algérie, établie en France, ambassadrice de la cuisine marocaine, Fatéma Hal est fille des frontières. Si son histoire nous touche autant, c’est parce qu’elle a su refuser un ordre établi et tracer sa propre route, en veillant toutefois à maintenir un lien entre les pans de sa vie.
Un livre de fidélité aux origines, mais surtout une admirable conquête de liberté.
Du même Auteur
Les saveurs et les gestes, stock, 1995
Le livre du couscous, stock, 2000
Cuisine du Maroc, Éditions du Pacifique, 2001
Le grand Livre de la cuisine marocaine, Hachette pratique, 2005
Ramadan, la cuisine du partage, Agnès Vienot, 2006
Tagines et quadras, Hachette pratique, 2007
Couscous, Hachette pratique, 2007
Le meilleur de la cuisine marocaine, Hachette pratique, 2008
25 recettes marocaines, Hachette pratique, 2009
Tagines et couscous, Hachette pratique, 2010
La Cuisine du Maroc, Hachette pratique, 2011
Fille des Frontières
Fatéma Hal
Phiippe Rey éditeur, Paris
231 pages
